Mang đi: order tách nhận hàng
Trà sữa sống nhờ giờ cao điểm mang đi. Chỗ order và chỗ nhận hàng chung một điểm sẽ tắc cứng. Tách quầy order — pha chế — nhận hàng theo một chiều giúp hàng không đi ngược.
Khu pha chế bố trí đúng thứ tự thao tác (ly → topping → trà/sữa → đá → đóng) giảm va chạm nhân viên. Bản vẽ đẹp nhưng sai thứ tự thao tác sẽ bị sửa tại chỗ bằng kinh nghiệm — tức là phát sinh.
