Mẫu thiết kế tiệm bánh kem Liên Hoa Bakery tại Đà Lạt

Liên Hoa Bakery ở Đà Lạt là tiệm bánh 65 m² đi theo tuyến retro. Đây là một trong những công trình mà lựa chọn phong cách có quan hệ trực tiếp với địa điểm: Đà Lạt là thành phố mà khách du lịch tìm đến không khí hoài cổ, và tiệm bánh khai thác đúng điều đó.

Tường đỏ đô với các hốc vòm

Tường chính sơn đỏ đô đậm, trên đó khoét các hốc dạng vòm cuốn treo ảnh sản phẩm đóng khung. Màu đỏ trầm này là nền của toàn bộ không gian.

Đỏ đô là màu khó dùng trong tiệm bánh — nó dễ làm không gian nặng. Nó hiệu quả ở đây nhờ hai điều kiện: diện tích mảng đỏ được giới hạn ở một mặt tường, và toàn bộ sàn dùng gạch bông sáng để cân lại. Nếu phủ đỏ cả hai mặt tường, hiệu ứng sẽ ngược lại hoàn toàn.

Tủ bánh chạy suốt một bên

Toàn bộ một tuyến tường dành cho tủ bánh kính dài liên tục, khay bánh đặt nghiêng trong tủ. Lối đi và khu ngồi nằm ở tuyến còn lại.

Bố trí một bên bán, một bên ngồi là cách chia đúng cho mặt bằng dài và hẹp. Nó cho phép dòng khách mua mang đi chạy dọc tủ mà không cắt ngang khu khách ngồi lại — hai nhóm khách có tốc độ hoàn toàn khác nhau.

Gạch bông hoa văn đen trắng

Sàn lát gạch bông hoa văn đen trắng khổ nhỏ. Vật liệu này gắn với kiến trúc Pháp thuộc còn nhiều ở Đà Lạt, nên nó nối tiệm bánh với bối cảnh thành phố thay vì đặt một mô hình tiệm bánh chuẩn hoá vào đó.

Ghế Thonet lưng cong

Khu ngồi dùng bàn tròn mặt gỗ và ghế khung cong kiểu cổ điển, nệm đỏ cùng tông tường. Loại ghế này hợp tuyến retro và có ưu điểm thực tế: dáng mảnh, chiếm ít chỗ, và xếp gọn được khi cần dồn bàn.

Tủ mát đặt ở vị trí đã tính trước

Tủ mát đồ uống đặt ở đầu tuyến, sát lối ra. Chi tiết này thường bị bỏ qua trên bản vẽ rồi kê tạm khi khai trương — dẫn tới tủ chắn lối hoặc nằm chỗ không ai thấy.

Đặt tủ mát trên đường ra là bố trí đúng: khách đã chọn xong bánh mới nghĩ tới đồ uống, và đó là món mua thêm chiếm tỉ trọng doanh thu đáng kể ở tiệm bánh.

Ghi chú cho tiệm bánh ở thành phố du lịch

Với mặt bằng phục vụ khách du lịch, hãy dành ít nhất một góc có phông chụp ảnh rõ ràng — ở đây là mảng tường đỏ với hốc vòm. Khách chụp và đăng là kênh quảng bá không mất phí, nhưng nó chỉ xảy ra khi có một điểm đủ đẹp và đủ gọn để lọt vào một khung hình.