Quy trình thi công cửa hàng tiện lợi mini từ A đến Z

Bạn đã thuê được mặt bằng, kệ đã đặt, tủ mát sắp về. Lúc này câu hỏi lớn nhất là việc nào làm trước, việc nào làm sau. Câu trả lời ngắn gọn là làm xong điện, tủ lạnh và camera, chạy thử đủ tải rồi mới nhập hàng.

Siêu thị mini khác shop quần áo ở chỗ tủ mát, tủ đông chạy suốt ngày đêm. Kệ đẹp mấy mà aptomat cứ nhảy thì vẫn chưa bán được. Dưới đây là 10 bước, kèm những mốc bạn nên tự kiểm tra cùng đội thi công.

Tổng quan các giai đoạn từ A đến Z

1. Khảo sát mặt bằng và nguồn điện đang có.
2. Chốt bố trí lối đi, cụm tủ lạnh, quầy thu ngân và kho.
3. Lên bản vẽ điện, lạnh, chiếu sáng và camera.
4. Phá dỡ, xử lý nền, tường và thoát nước.
5. Đi ống, đi dây điện, dây mạng, kéo nguồn riêng cho từng tủ lạnh.
6. Đóng trần, lát sàn, sơn, chống thấm khu ướt.
7. Lắp kệ, quầy và biển hiệu.
8. Đặt tủ mát, tủ đông và chạy thử đủ tải.
9. Lắp camera, chuông báo trộm.
10. Vệ sinh, nghiệm thu, rồi mới nhập hàng.

Nguyên tắc xuyên suốt là điện, lạnh và an ninh đi trước hàng hoá. Nhập hàng sớm thì thợ phải dời thùng để chạy thử tủ, sàn mới lát dễ bẩn.

Ba bước đầu làm trên giấy nên rẻ nhất. Sửa một đường dây trên bản vẽ chỉ mất vài phút. Sửa đúng chỗ đó khi tường đã sơn thì phải đục, trát rồi sơn lại.

Giai đoạn 1–3: Khảo sát, bố trí, bản vẽ kỹ thuật

Khảo sát không chỉ đo mét vuông

Bạn hãy nhờ đội khảo sát ghi lại mấy điểm sau.

• Nguồn điện hiện có. Chụp tem công tơ, aptomat tổng và tủ điện cũ để thợ điện tính lại cỡ dây.
• Hướng nắng mặt tiền. Tủ mát đặt sát kính hứng nắng chiều thì máy nén phải chạy nhiều hơn.
• Chỗ đặt cục nóng điều hòa. Cục nóng cần chỗ thoáng và không thổi thẳng vào lưng tủ mát.
• Mạng và thoát nước. Cáp quang cần tới quầy thu ngân và chỗ đặt đầu ghi camera. Có bồn rửa thì cần thêm điểm thoát nước.
• Lối đưa tủ vào. Theo trang bán hàng của Điện máy Sanaky, tủ mát hai cánh Alaska LCI-1000C rộng 1110 mm, cao 2090 mm và nặng 123 kg. Hãy đo cửa, chiều cao dưới dầm và các khúc cua trước khi đặt mua.

Chốt bố trí trước khi cắt dây

Bản mặt bằng gửi thợ điện cần ghi rõ từng tủ mát, tủ đông và hướng mở cánh. Bản đó cũng phải có tủ điện, quầy thu ngân, từng mắt camera và kho.

Lối đi nên chốt luôn ở bước này. Store Supply Warehouse, một nhà cung cấp đồ cửa hàng ở Mỹ, gợi ý các bề rộng dưới đây. Trang đó không có mục riêng cho cửa hàng tiện lợi. Bạn hãy coi đây là mốc tham khảo, rồi đẩy thử xe hàng trên mặt bằng thật.

Lối đi	Gợi ý (feet, mm)	Lưu ý
Lối chính từ cửa tới quầy.	Tối thiểu 4–6 feet, tức 1.219–1.829 mm.	Đừng đặt kệ khuyến mãi chắn giữa lối này.
Lối giữa hai dãy kệ.	3–4 feet, tức 914–1.219 mm.	Đi thử khi có người ngồi xếp hàng ở tầng kệ dưới cùng.
Khe giữa hai món trưng bày.	Ít nhất 30–36 inch, tức 762–914 mm.	Chỉ dùng chỗ ít người qua, không dùng trước tủ lạnh.

Muốn xem kệ, tủ và quầy xếp trên một mặt bằng cụ thể, hãy xem cách bố trí cửa hàng tiện lợi mini 50 m².

Bản vẽ kỹ thuật cần có trước khi thi công

Bộ bản vẽ nên có ít nhất bốn tờ. Đó là mặt bằng kệ và tủ, sơ đồ điện ghi rõ từng mạch, mặt bằng đèn và vị trí camera. Nhận bản vẽ xong, bạn hãy cầm nó đứng giữa mặt bằng. Chỉ vào chỗ đặt từng tủ lạnh và tìm ổ cắm của tủ đó trên giấy. Chỗ nào không thấy là chỗ còn thiếu.

Bảng kê điện lạnh và tải điện cần lập trước khi đi dây

Tủ lạnh trong siêu thị mini chạy liên tục. Lúc máy nén khởi động, dòng điện vọt cao hơn lúc chạy đều. Nhiều tủ chung một mạch thì các lần khởi động dồn vào nhau, aptomat dễ nhảy. Trưa hè điều hòa chạy hết sức, chuyện này càng dễ xảy ra.

Vì vậy, trước khi thợ cắt dây, bạn nên có bảng kê từng thiết bị theo đúng mẫu bạn mua.

Thiết bị	Công suất (W) lấy ở đâu	Mạch và ổ cắm
Tủ mát đứng đựng đồ uống.	Tem máy. Ví dụ Alaska LCI-1000C ghi 450 W.	Aptomat riêng cho từng tủ. Ổ cố định sát tủ, có tiếp địa, không dùng ổ kéo dài.
Tủ mát nhỏ đựng sữa, đồ ăn nhanh.	Tem máy. Ví dụ Sanaky VH-359W ghi điện năng 3,0 kW/24h.	Mạch riêng, không đi chung dây với điều hòa.
Tủ đông.	Đọc trên tem máy.	Mạch riêng. Ổ đặt cao để nước lau sàn không bắn vào.
Điều hòa.	Đọc trên tem máy.	Mạch riêng theo hướng dẫn của hãng.
Đèn toàn tiệm.	Cộng công suất từng bộ đèn.	Tách mạch đèn khỏi mạch ổ cắm.
Quầy thu ngân và camera.	Đọc trên từng thiết bị.	Ổ có tiếp địa. Cắm qua bộ lưu điện để không mất hoá đơn, mất hình khi cúp điện.

Có bảng này, thợ điện mới tính được aptomat tổng và cỡ dây từ công tơ vào. Dù tổng đã đủ, mỗi tủ lạnh vẫn nên có aptomat riêng. Một tủ chập thì chỉ tủ đó tắt, cả cụm hàng lạnh không bị kéo theo.

Ví dụ minh hoạ: giả sử tiệm đặt hai tủ mát Alaska LCI-1000C. Riêng hai tủ đã là 900 W chạy suốt ngày đêm, chưa kể tủ đông, điều hòa và đèn. Nếu đường điện cũ chỉ tính cho sinh hoạt gia đình, có thể bạn phải xin tăng công suất hoặc kéo dây mới. Số thật lấy theo tem máy bạn mua.

Luật Phòng cháy, chữa cháy và cứu nạn, cứu hộ số 55/2024/QH15 có hiệu lực từ 01/07/2025. Điều 24 khoản 1 điểm c của luật yêu cầu dây dẫn và thiết bị điện phải bảo đảm an toàn. Ổ kéo dài nhét sau lưng tủ mát là kiểu đấu nối nên bỏ ngay từ bản vẽ.

Giai đoạn 4–6: Phá dỡ, đi điện nước, hoàn thiện thô

Nền phẳng trước khi lát

Đặt thước nhôm dài lên nền cũ để xem chỗ lõm, chỗ vồng. Nền lệch nhiều thì cán lại rồi mới lát. Tủ đông đặt trên nền nghiêng dễ kêu to, cánh tủ khó đóng kín. Trước quầy và cụm tủ lạnh hay ướt, nên chọn gạch mặt nhám nhẹ.

Đi điện khi tường còn mở

Đây là mốc không được đảo. Trước khi đóng trần và trát tường, thợ cần làm xong mấy việc sau.

• Lắp tủ điện mới, dán sơ đồ mạch vào mặt trong cánh tủ.
• Đi dây tới đúng vị trí từng tủ lạnh trên bản vẽ.
• Chừa ống dây mạng cho quầy thu ngân và từng mắt camera.
• Làm dây tiếp địa và đo kiểm tra.

Sơn xong mới thấy thiếu ổ cho tủ mát thì thợ phải đục lại, bụi bám lên kệ mới.

Trần, đèn và điều hòa

Trần thạch cao phẳng là đủ, đèn cần sáng đều để khách đọc rõ giá và hạn dùng. Cục nóng điều hòa và dàn nóng tủ lạnh đừng đặt đối đầu trong một góc hẹp. Hai luồng gió nóng thổi vào nhau thì cả hai máy đều nóng và tốn điện.

Giai đoạn 7–9: Kệ, tủ lạnh, camera và biển hiệu

Kệ và quầy thu ngân

Kệ được bán theo từng đoạn. Hãy xin bảng kích thước của nhà cung cấp trước khi đo tường. Quầy thu ngân lắp đúng dấu đã vạch, đúng chỗ đã chừa ổ cắm. Mỗi dãy kệ cần chân đế và thanh giằng chắc chắn. Kệ đổ giờ đông khách nguy hiểm hơn nhiều so với thiếu một khoang trưng bày.

Đặt tủ và chạy thử tải

1. Chừa khoảng hở sau lưng và hai bên tủ theo hướng dẫn của hãng để máy thoát nhiệt.
2. Cắm từng tủ vào đúng mạch đã đánh số. Đo dòng điện lúc khởi động và lúc chạy đều, ghi vào biên bản.
3. Bật cùng lúc mọi tủ, điều hòa và đèn. Để chạy đủ lâu qua nhiều lần máy nén tắt rồi chạy lại.
4. Kiểm tra aptomat không nhảy, dây và ổ không nóng. Nhiệt độ trong tủ phải xuống đúng mức hãng ghi. Hai mẫu tủ mát nêu ở trên đều ghi dải 0–10 °C.

Chạy thử đạt mới coi phần lạnh là xong. Nhập kem, sữa trước bước này mà có sự cố thì bạn vừa phải sửa điện vừa phải cứu hàng.

Camera trước khi lên hàng

Lắp camera theo bản vẽ ở cửa, quầy, các lối kệ, cụm tủ lạnh và kho. Chỉnh góc quay khi tiệm còn trống, lúc đó dễ thấy điểm mù nhất. Đầu ghi hình đặt trong tủ có khoá và cắm qua bộ lưu điện.

Biển hiệu đúng luật

Luật Quảng cáo số 16/2012/QH13 (ngày 21/06/2012) có Điều 34 về biển hiệu. Biển phải ghi tên cơ sở đúng như giấy đăng ký kinh doanh, kèm địa chỉ và điện thoại. Biển ngang cao tối đa 2 m và dài không quá chiều ngang mặt tiền. Biển không được che lối thoát hiểm hay lấn ra vỉa hè.

Biển có khung kim loại gắn vào nhà, diện tích một mặt trên 20 m² thì phải xin giấy phép xây dựng. Quy định này nằm ở Điều 31 khoản 2 điểm b. Từ 01/01/2026, Luật 75/2025/QH15 thêm trách nhiệm của chủ biển về phòng chống cháy nổ. Vì vậy, dây đèn biển nên đi trong ống và có aptomat riêng.

Phòng cháy chữa cháy: nắm trước để khỏi làm lại

Nếu tiệm nằm trong nhà ở có kết hợp kinh doanh, hãy xem diện tích bán hàng là bao nhiêu.

• Từ 50 m² trở lên. Tiệm thuộc diện quản lý về phòng cháy theo Phụ lục I Nghị định 105/2025/NĐ-CP (ngày 15/05/2025), mục 32. Khi đó tiệm cần nội quy, phương tiện, phương án chữa cháy và người phụ trách theo Điều 23 Luật 55/2024/QH15.
• Dưới ngưỡng đó. Tiệm vẫn phải có điện an toàn, phương tiện chữa cháy, lối thoát nạn thông thoáng và biển báo. Điều 20 và Điều 21 của luật yêu cầu như vậy.
• Thẩm định thiết kế phòng cháy. Phụ lục III kèm Nghị định 347/2026/NĐ-CP (ngày 08/09/2026) chỉ nêu siêu thị, cửa hàng hàng hoá dễ cháy từ 2.000 m² sàn trở lên.
• Bảo hiểm cháy nổ bắt buộc. Phụ lục VII Nghị định 105/2025/NĐ-CP, mục 44, áp cho nhà ở kết hợp kinh doanh từ 200 m² diện tích kinh doanh.

Mặt bằng thuê chỉ để kinh doanh có thể được xếp nhóm khác. Hãy hỏi cơ quan cấp phép ở địa phương trước khi chốt bản vẽ. Danh sách giấy tờ có ở bài mở cửa hàng tiện lợi mini cần giấy phép gì.

Giai đoạn 10: Nghiệm thu rồi mới nhập hàng

Trước khi ký biên bản, bạn hãy đi một vòng cùng đội thi công với danh sách dưới đây.

Hạng mục	Cách kiểm tra	Đạt khi
Tủ điện.	Mở cánh tủ, so sơ đồ với thực tế.	Mỗi aptomat có nhãn, sơ đồ khớp với dây thật.
Tủ lạnh.	Xem biên bản chạy thử tải.	Có số đo dòng điện, nhiệt độ tủ đạt mức hãng ghi.
Camera.	Xem lại đoạn ghi trên điện thoại.	Đủ các góc đã thống nhất, giờ trên hình đúng.
Quầy thu ngân.	In thử hoá đơn, quét thử mã vạch.	Mạng ổn định, máy in chạy đều.
Lối thoát nạn.	Đi từ trong kho ra cửa chính.	Không có kệ hay thùng hàng nào chắn lối.

Nghiệm thu xong mới nhập hàng, hàng khô trước, hàng lạnh sau. Làm ngược lại thì hàng dễ hỏng và khó phân định bảo hành.

Tham khảo chi phí từ công trình đã làm

Khi so báo giá, hãy hỏi rõ tủ mát, tủ đông và máy tính tiền có nằm trong gói không. Bảng dưới lấy từ các công trình KenPlus đã làm, có diện tích và chi phí để bạn hình dung.

Bạn có thể xem thêm cách sắp xếp một siêu thị nhỏ ở thiết kế siêu thị tiện ích Puhuna Mart.

Nếu bạn đang có mặt bằng mà chưa biết bắt đầu từ đâu, hãy gửi kích thước cho KenPlus nhé. Đội thiết kế sẽ cùng bạn xếp tủ, kệ và lập bảng kê điện. Phạm vi công việc có ở trang thi công cửa hàng tiện lợi.

Câu hỏi thường gặp

Có nên nhập hàng khi thợ còn đang hoàn thiện không?

Chỉ nên đưa một ít hàng khô vào khi sàn và trần đã sạch. Hàng lạnh để sau khi chạy thử tải đạt. Nhập đầy hàng trước nghiệm thu thì khó phân định hỏng hóc do ai.

Aptomat tổng cho siêu thị mini cần bao nhiêu?

Không có một con số chung cho mọi tiệm. Thợ điện tính từ bảng kê công suất từng thiết bị và cỡ dây từ công tơ vào. Quan trọng hơn là mỗi tủ lạnh có aptomat riêng.

Tiền mua tủ lạnh có nằm trong giá thi công không?

Tuỳ nhà thầu, nên hỏi rõ từ đầu. Bạn hãy yêu cầu báo giá tách riêng thiết bị lạnh, máy tính tiền và phần thi công. Đường điện, ổ cắm và chạy thử tải vẫn nên do đội thi công làm.

Khi nào nên lắp camera?

Nên lắp trước khi lên hàng, lúc tiệm còn trống để dễ chỉnh góc. Dây camera nên đi cùng đợt với dây điện, trước khi đóng trần.

Siêu thị mini có phải thẩm định thiết kế phòng cháy không?

Phụ lục III kèm Nghị định 347/2026/NĐ-CP chỉ nêu siêu thị, cửa hàng hàng hoá dễ cháy từ 2.000 m² sàn trở lên. Tiệm nhỏ nhiều khả năng không thuộc diện này. Tiệm vẫn phải đủ điều kiện phòng cháy theo Luật 55/2024/QH15. Bạn nên hỏi thêm cơ quan ở địa phương.

Thi công siêu thị mini mất bao lâu?

Tuỳ diện tích, hiện trạng và việc kệ, tủ về kịp hay không. Mốc quyết định là điện lạnh và chạy thử tải. Hãy đặt kệ ngay khi chốt bố trí. Bạn có thể đọc thêm về thời gian thi công siêu thị mini.