Quy trình thi công cửa hàng tiện lợi mini từ A đến Z

Thi công cửa hàng tiện lợi mini không giống làm shop thời trang hay văn phòng: phần lớn rủi ro nằm ở điện, lạnh và an ninh. Kệ lắp đẹp mà aptomat nhảy khi chạy đồng thời hai tủ mát + điều hòa là chưa mở được cửa. Camera lắp sau khi xếp hàng xong thì phải phá trần đi dây lại. Bài này đi đúng quy trình A→Z cho minimart, nhấn các mốc kỹ thuật phải xong trước khi nhập hàng.

KenPlus đã triển khai 11 công trình cửa hàng tiện lợi / siêu thị mini, diện tích điển hình 60–250 m², đơn giá thi công nội thất 2,5–4 triệu đồng/m², phí thiết kế 180–350 nghìn đồng/m². Tham chiếu gần với quy mô mini: Puhuna Mart #97 (60 m², Hà Nội, ~240 triệu), Vitamin House #93 (70 m², TP.HCM, ~230 triệu), Ann Mart Phú Quốc #53 (90 m², ~270 triệu), SAVU Fruits #79 (100 m², ~400 triệu). Quy trình dưới đây áp dụng cho mini khoảng 50–80 m² và vẫn đúng nguyên tắc với các CT lớn hơn — chỉ khác khối lượng mét kệ và số tủ.

Tổng quan các giai đoạn A→Z

1. Khảo sát mặt bằng + đo tải điện hiện hữu
2. Chốt layout (luồng mua hàng, cụm lạnh, quầy, kho)
3. Thiết kế kỹ thuật điện – lạnh – chiếu sáng – camera
4. Phá dỡ / xử lý nền – tường – thoát nước (nếu có)
5. Đi ống dây điện, mạng, cấp nguồn riêng cho lạnh
6. Trần – sàn – sơn – chống thấm khu ướt
7. Lắp kệ, quầy, biển hiệu
8. Đặt tủ mát / đông, test tải thật
9. Lắp camera, báo động, kiểm tra góc quay
10. Vệ sinh, nghiệm thu checklist → mới nhập hàng

Thứ tự quan trọng: điện + lạnh + an ninh trước hàng hóa. Nhập hàng sớm để “cho có không khí” là lỗi đắt — phải xê dịch pallet khi thợ test tủ, dễ hỏng bao bì và làm bẩn sàn mới.

Giai đoạn 1–3: Khảo sát, layout, hồ sơ kỹ thuật

Khảo sát không chỉ đo mét vuông

Đội thi công cần ghi thêm:

• Công tơ / ampe nguồn tổng hiện có; tiết diện cáp vào tủ điện cũ.
• Hướng nắng mặt tiền (ảnh hưởng tủ mát gần kính).
• Chỗ đặt cục nóng điều hòa và dàn nóng tủ (sân sau, nóc, lô gia).
• Điểm thoát nước sàn (nếu có khu rửa / máy đá).
• Hạ tầng mạng (cáp quang / wifi) cho POS và camera.

Trên mặt bằng 60 m² kiểu Puhuna Mart, thiếu khảo sát tải điện thường lộ ra lúc gắn tủ thứ hai. Trên 90–100 m² (Ann Mart, SAVU Fruits) số tủ nhiều hơn nên sai sót càng đắt.

Layout khóa cứng trước khi cắt dây

Bản mặt bằng phải đánh dấu:

• Tọa độ từng tủ mát / đông + hướng mở cánh.
• Vị trí tủ điện và lộ trình máng cáp.
• Quầy POS + ổ nguồn cách ly.
• Mắt camera + hướng quay.
• Kho nhận hàng / cửa phụ (nếu có).

Phí thiết kế 180–350 nghìn/m² đáng giá nhất ở giai đoạn này: shopdrawing kỹ thuật giảm phát sinh đục tường sau sơn.

Bảng breakdown điện lạnh và tải điện (bắt buộc)

Bảng dưới là ước tính vận hành cho cửa hàng tiện lợi mini (khoảng 50–70 m², 1–2 tủ mát + 1 tủ đông + 1 điều hòa). Công suất ghi theo mức hay gặp trên thiết bị thương mại nhỏ; luôn đối chiếu catalogue tủ thật trước khi chốt aptomat.

Thiết bị	Công suất ước tính (W)	Aptomat gợi ý	Lưu ý dây / ổ cắm
Tủ mát đứng 1 (đồ uống)	400–800 W (chạy liên tục; dòng khởi động cao hơn)	CB 16A / 1P riêng mạch	Dây Cu 2,5 mm²; ổ công nghiệp / ổ chuyên dụng gần tủ, không dùng ổ kéo dài; chừa tiếp địa
Tủ mát đứng 2 (sữa / phát sinh)	400–800 W	CB 16A / 1P riêng	Không chung dây với tủ 1; tránh chung với điều hòa
Tủ đông đứng hoặc nằm	500–1.200 W tùy dung tích	CB 16–20A / 1P riêng	Dây 2,5–4 mm² tùy dòng catalogue; ổ cao khỏi mực nước lau sàn; không đi dây dưới đáy tủ
Điều hòa (1–1,5 HP)	900–1.400 W	CB 16–20A / 1P (hoặc theo hãng)	Dây 2,5 mm² tối thiểu; aptomat riêng; cục nóng thoát nhiệt tốt, không thổi vào dàn nóng tủ
Chiếu sáng LED toàn shop	300–600 W (50–70 m²)	CB 10–16A	Tách mạch đèn / mạch ổ chung; dùng LED driver chất lượng, tránh nháy ảnh hưởng camera
POS + máy in + ngăn kéo tiền	150–350 W	CB 10A (có thể chung nhóm ổ quầy)	Ổ có tiếp địa; nên có UPS nhỏ nếu mất điện ảnh hưởng bill; dây mạng tách khỏi nguồn lạnh
Camera + đầu ghi NVR	60–150 W	CB 6–10A hoặc nguồn adapter tập trung	PoE hoặc ổ ổn định sau quầy/kho; UPS khuyến nghị để không mất ghi hình khi cúp điện ngắn
Máy nước nóng / bình đun (nếu có pha chế mini)	1.500–2.500 W	CB 16–20A riêng	Dây 2,5–4 mm²; ổ chịu nhiệt; không cắm chung ổ chữ T với thiết bị khác; ưu tiên khu có hút ẩm/hút mùi
Quạt / thiết bị phụ (nếu có)	50–200 W	Gộp mạch ổ phụ 10–16A	Không lấy điện “ké” từ ổ tủ mát

Tổng công suất ước tính đồng thời (không tính hệ số không đồng pha): khoảng 4,5–7,5 kW với cấu hình 2 tủ mát + 1 tủ đông + 1 điều hòa + đèn + POS. Thực tế dùng hệ số đồng thời ~0,7–0,85 khi tính chọn aptomat tổng và tiết diện cáp vào — nhưng từng tủ lạnh vẫn nên có CB riêng để sự cố một tủ không kéo sập cả hàng.

Ví dụ minh họa: Vitamin House #93 (70 m², ~230 triệu) và Puhuna Mart #97 (60 m², ~240 triệu) đều thuộc nhóm “đủ lạnh để bán hàng ngày” chứ không phải kho lạnh. Ngân sách thi công phản ánh phần lớn hoàn thiện + kệ + điện; tiền mua tủ lạnh thường tách nhưng đường điện / ổ / test tải nằm trong phạm vi thi công kỹ thuật. SAVU Fruits #79 (~400 triệu / 100 m²) có chuỗi lạnh và hoàn thiện nặng hơn — bảng tải phải dài hơn, không copy số CB của mini 50 m².

Giai đoạn 4–6: Phá dỡ, điện nước, hoàn thiện thô

Phá dỡ và nền

Minimart cần sàn phẳng, chống trơn, chịu lau hóa chất nhẹ. Nếu nền lệch > 1 cm/mét, phải cán lại trước khi lát — tủ đông đặt trên nền nghiêng sẽ ồn và tốn điện. Khu trước quầy và trước tủ lạnh ưu tiên gạch/stone nhám nhẹ, không bóng kính.

Đi điện đúng lúc “tường còn mở”

Đây là mốc không được đảo:

• Lắp tủ điện mới (hoặc nâng cấp) với sơ đồ mạch dán trong cánh tủ.
• Đi sẵn ống / dây tới đúng tọa độ từng tủ lạnh trên layout.
• Chừa ống mạng camera + POS.
• Đặt tiếp địa và kiểm tra liên tục trước khi đóng tường/trần.

Sơn xong mới “phát hiện thiếu ổ tủ mát” là phát sinh kinh điển — phải đục lại, bẩn, trễ tiến độ 2–4 ngày.

Trần – đèn – điều hòa

• Trần thạch cao phẳng hoặc xương cá đơn giản; hạn chế giật cấp nhiều tầng trên trần thấp.
• Đèn LED 4000K phổ biến cho tiện lợi (sáng rõ mã vạch, màu hàng trung thực).
• Cục lạnh điều hòa không thổi thẳng vào mặt kính tủ mát (gây đọng sương).
• Dàn nóng điều hòa và dàn nóng tủ không “hôn” nhau trong góc kỹ thuật hẹp.

Giai đoạn 7–9: Kệ, lạnh, an ninh

Kệ và quầy

Kệ sắt sơn tĩnh điện là lựa chọn vận hành: chịu tải, chỉnh tầng, dễ thay. Quầy lắp cố định theo dấu trên sàn đã chừa ổ POS. Không kê kệ chắn miệng ống điện dự phòng.

Mét dài kệ trên 50–70 m² thấp hơn Ann Mart 90 m² hay SAVU 100 m², nhưng tiêu chuẩn liên kết và chân đế không được giảm — kệ đổ trong giờ cao điểm nguy hiểm hơn là thiếu một nhịp trưng bày.

Đặt tủ và test tải — cửa ải quan trọng nhất

1. Vệ sinh khu vực, kiểm tra khoảng thoát nhiệt sau tủ (8–12 cm).
2. Cắm lần lượt từng tủ vào đúng mạch đã đánh số.
3. Đo dòng khởi động và dòng ổn định; ghi biên bản.
4. Bật đồng thời cấu hình “xấu nhất” (2 mát + đông + điều hòa + đèn) trong ≥ 30–60 phút.
5. Xác nhận CB không nhảy, nhiệt độ dây/ổ bình thường, tiếng ồn chấp nhận được.

Chỉ khi test tải pass mới coi phần lạnh là xong. Nhập kem và sữa trước bước này gần như chắc chắn sẽ có ca xử lý sự cố trong tuần đầu.

Camera và an ninh trước hàng hóa

• Lắp mắt theo layout: cửa, quầy, lối kệ, cụm lạnh, kho.
• Chỉnh góc quay khi shop còn trống — dễ thấy điểm mù.
• Đặt NVR trong tủ khóa; cấu hình ghi và remote.
• Kiểm tra UPS (nếu có) bằng cách cắt nguồn giả lập.

Lắp camera sau khi đã xếp đầy hàng thường phải leo kệ, dịch pallet, và bỏ sót góc khuất phía sau tủ.

Giai đoạn 10: Nghiệm thu rồi mới nhập hàng

Checklist nghiệm thu tối thiểu:

• Sơ đồ mạch trong tủ điện khớp thực tế; CB có nhãn.
• Biên bản test tải lạnh kèm số liệu dòng.
• Camera ghi đủ góc cam kết; đồng hồ giờ đúng.
• POS in bill thử, mạng ổn định.
• Lối thoát hiểm / cửa không bị kệ chắn.
• Vệ sinh công nghiệp: bụi trần, keo, mảnh kim loại trên sàn.

Sau nghiệm thu mới: nhập hàng khô → nhập hàng lạnh → dán giá → training ca. Thứ tự ngược lại biến công trường thành kho tạm, dễ hỏng hàng và khó bảo hành.

Tiến độ và ngân sách tham chiếu

Hạng mục	Mini 50–70 m²	Tham chiếu CT KenPlus
Thời gian thi công điển hình	18–30 ngày (sau khi chốt layout + đặt kệ)	Puhuna 60 m² / Vitamin 70 m² cùng nhóm quy mô
Đơn giá nội thất	2,5–4 triệu/m²	Khớp dải 11 CT tiện lợi
Phí thiết kế	180–350 nghìn/m²	Thường miễn khi ký thi công trọn gói
Ngân sách quyết toán tham chiếu	Tùy hoàn thiện + số tủ (chưa kể mua lạnh)	Puhuna ~240 tr / 60 m²; Vitamin ~230 tr / 70 m²; Ann ~270 tr / 90 m²; SAVU ~400 tr / 100 m²

Ví dụ minh họa: chủ mặt bằng 55 m² muốn “làm nhanh 10 ngày” nhưng giữ đủ 2 tủ mát + đông + camera — gần như không khả thi nếu chưa gia công kệ song song và chưa chốt tủ catalogue. Thực tế các CT 60–70 m² vẫn cần gần 3–4 tuần để điện lạnh ổn định, không phải vì thợ chậm mà vì test và chỉnh chiếm thời gian.

Các lỗi thi công hay gặp ở minimart

• Chung mạch nhiều tủ lạnh: một tủ hỏng kéo nhảy cả cụm.
• Ổ kéo dài sau lưng tủ: nóng, ẩm, khó bảo trì, cháy rui ro.
• Cục nóng tủ và điều hòa đối đầu: cả hai nóng máy, điện tăng.
• Quên tiếp địa / nhãn CB: sự cố về sau không biết cắt mạch nào.
• Camera lắp muộn: điểm mù + đi dây xấu trên trần đã sơn.
• Nhập hàng trước nghiệm thu: mất thời gian dọn, dễ hỏng hàng lạnh.

Muốn xem quy trình và hạng mục thi công gắn với danh mục công trình thật cùng ngành, tham khảo trang thi công cửa hàng tiện lợi của KenPlus — đối chiếu tiến độ, phạm vi điện lạnh và ảnh hoàn thiện từ các dự án đã bàn giao.

Câu hỏi thường gặp

Có được nhập hàng song song lúc thợ hoàn thiện không?

Chỉ nên nhập hàng khô số lượng rất nhỏ sau khi sàn–trần sạch; hàng lạnh chỉ sau test tải. Nhập đầy trước nghiệm thu hầu như luôn phát sinh dọn lại và rủi ro bảo hành.

Aptomat tổng bao nhiêu là đủ cho mini 50–70m²?

Phụ thuộc cáp nguồn nhà và cấu hình tủ. Nhiều shop cần hướng tới nguồn ổn định cho tổng tải ước tính 4,5–7,5 kW (có hệ số đồng thời). Quan trọng hơn số tổng là tách mạch từng tủ lạnh theo bảng breakdown.

Tiền mua tủ lạnh có nằm trong đơn giá 2,5–4 triệu/m² không?

Thường không. Đơn giá thi công nội thất phủ hoàn thiện, kệ, quầy, điện chiếu sáng, tủ điện, biển… Thiết bị lạnh, POS, hàng hóa thường tách. Dù vậy, đường điện – ổ – test tải phải nằm trong gói kỹ thuật.

Vì sao Puhuna 60m² (~240 triệu) và Vitamin 70m² (~230 triệu) gần nhau?

Quyết toán phụ thuộc mức hoàn thiện, mặt tiền, số mét kệ và phát sinh điện hơn là chỉ “thêm 10 m²”. Đây là lý do không nhân tuyến tính đơn giá theo diện tích khi so báo giá.

Camera có bắt buộc trước ngày mở cửa?

Nên hoàn tất trước nhập hàng để chỉnh góc khi trống shop và tránh điểm mù. Minimart ít nhân sự ca — camera là lớp giám sát vận hành, không chỉ “chống trộm”.

Thi công mất bao lâu nếu mặt bằng đã trống?

Thường 18–30 ngày với mini 50–70 m² sau khi chốt layout và đặt sản xuất kệ. Mốc quyết định tiến độ là điện lạnh + test tải, không phải chỉ lắp kệ.