Ý tưởng thiết kế siêu thị mini 100m²

Bạn vừa thuê được mặt bằng khoảng 100 m² và đang băn khoăn xếp kệ, tủ mát, quầy thu ngân thế nào? Câu trả lời ngắn: 100 m² đủ cho một dãy tủ mát liền tường, vài dãy kệ, quầy thu ngân gần cửa và một kho nhỏ. Điều kiện là bạn vẽ luồng đi trước, rồi mới đặt đồ.

Dưới đây là ý tưởng cho từng khu, kèm vài số đo có nguồn để bạn tự kiểm trên mặt bằng của mình. Đọc xong, bạn sẽ biết cần đo gì, hỏi người thiết kế điều gì và tránh lỗi nào tốn công sửa.

100 m² trong bối cảnh các cửa hàng tiện lợi

Rộng hơn tiệm tạp hoá, nhỏ hơn siêu thị

Ở cỡ 100 m², bạn không phải dồn hết hàng vào một dãy kệ dọc tường. Nhưng bạn cũng chưa có chỗ cho nhiều quầy tươi sống như siêu thị lớn. Hãy hình dung một cửa hàng "đủ thở": khách đi thoải mái, nhân viên bổ hàng không va vào khách.

Nếu đang cân nhắc vài mặt bằng, bạn có thể so với cách bố trí cửa hàng tiện lợi mini 50 m² và cách xếp một siêu thị mini rộng hơn. Nhìn ba cỡ cạnh nhau, bạn sẽ thấy mỗi mét vuông thêm vào dùng cho việc gì.

Đủ chỗ cho năm khu chính

Một siêu thị mini 100 m² nên có đủ năm khu. Đó là lối vào có hàng khuyến mãi, kệ hàng khô, dãy tủ mát, quầy thu ngân và kho nhỏ. Khu nào bị quên lúc vẽ thì lúc mở cửa sẽ "mọc" ra giữa lối đi. Thùng hàng chưa kịp xếp hay xe đẩy sẽ nằm đúng chỗ khách đi.

Hình dạng mặt bằng quan trọng hơn diện tích

Cùng 100 m², nhà ống sâu và mặt bằng gần vuông cho hai cách xếp rất khác nhau. Nhà sâu buộc khách đi dọc vào rồi quay ra. Mặt bằng vuông cho phép đi một vòng quanh các dãy kệ giữa nhà.

Ví dụ minh hoạ: 100 m² có thể là nhà ngang 4 m sâu 25 m, ngang 5 m sâu 20 m, hoặc gần vuông 10 × 10 m. Hai kiểu đầu hợp với luồng đi chữ J, kiểu sau hợp với chữ U.

Trước khi chọn ý tưởng, bạn hãy đo thông thuỷ, tức là đo lọt lòng giữa hai mặt tường đã trát. Ghi luôn vị trí cột, cầu thang và cửa sau nhé.

Chọn nhóm hàng trước, chọn kệ sau

Bạn hãy liệt kê nhóm hàng định bán trước khi đặt mua kệ. Đồ khô, đồ uống lạnh, sữa, đồ đông lạnh, rau quả là những nhóm cần tính riêng. Nhóm bán nhiều được nhiều mét kệ và chỗ dễ thấy hơn. Kệ mua thừa "cho đủ bộ" chỉ làm lối đi hẹp lại.

Sơ đồ luồng mua hàng cho mặt bằng 100 m²

Luồng đi một chiều là ý tưởng nền của cả cửa hàng. Khách vào, đi qua kệ hàng khô, tới tủ mát, quay về quầy rồi ra. Khách không phải quay đầu giữa lối. Người ngồi quầy cũng dễ nhìn bao quát.

Bảng dưới chia luồng đó thành từng bước để bạn mang theo khi bàn với người thiết kế.

Bước	Khu	Khách làm gì	Lưu ý khi thiết kế
1	Lối vào	Nhìn bao quát cửa hàng, thấy hàng khuyến mãi.	Không đặt kệ cao sát cửa. Hàng khuyến mãi xếp thấp.
2	Kệ hàng khô	Lấy nhu yếu phẩm dọc lối chính.	Đồ nặng xếp tầng dưới. Lối chính rộng hơn lối giữa hai dãy kệ.
3	Dãy tủ mát	Chọn nước, sữa, đồ lạnh.	Đặt ở tường cuối hoặc tường dài, đứng ở cửa vẫn thấy.
4	Hàng mua thêm sát quầy	Nhặt thêm kẹo, bánh khi chờ tính tiền.	Kệ thấp, nông, không lấn chỗ đứng chờ.
5	Quầy thu ngân	Tính tiền, đóng túi.	Gần cửa ra. Người ngồi quầy nhìn được lối vào.
6	Cửa ra	Ra cùng phía với lối vào.	Không để góc cụt. Lối ra không cắt ngang hàng chờ.
Phụ	Kho và lối nhập hàng	Nhân viên nhận hàng, chuyển ra kệ.	Cửa nhập hàng tách khỏi lối khách nếu được.

Chữ J cho nhà sâu, chữ U cho mặt bằng vuông

Với nhà ống, khách đi dọc một bên tường vào sâu. Họ gặp dãy tủ mát ở cuối nhà rồi vòng ra theo bên còn lại. Đường đi giống chữ J, quầy thu ngân đặt gần cửa ở phía khách đi ra.

Với mặt bằng gần vuông, bạn xếp kệ dọc ba mặt tường và thêm một hai dãy kệ đảo ở giữa. Khách đi vòng chữ U quanh các dãy đảo. Đừng ép chữ U vào nhà quá sâu và hẹp, vì lối hai bên sẽ thành khe chật.

Lối đi rộng bao nhiêu là vừa

Bạn có thể lấy hai nguồn của Mỹ làm mốc. Một là hướng dẫn cho cửa hàng bán lẻ của Store Supply Warehouse. Hai là tiêu chuẩn tiếp cận ADA. Cả hai đều không bắt buộc ở Việt Nam.

Lối đi	Nguồn	Bề rộng theo nguồn	Quy ra mét (m)	Dùng ở đâu
Lối đi chính	Store Supply Warehouse	4–6 feet	1,22–1,83	Từ cửa tới dãy tủ mát, trước quầy.
Lối giữa hai dãy kệ	Store Supply Warehouse	3–4 feet	0,91–1,22	Giữa các dãy kệ hàng khô.
Lối đi tối thiểu	ADA 2010, mục 403.5.1	915 mm	0,92	Mốc dưới cùng, hẹp hơn thì khó đi.
Chỗ quay đầu xe lăn	ADA, mục 304.3.1	đường kính 1.525 mm	1,53	Trước quầy, nếu muốn đón khách đi xe lăn.

Cách kiểm chắc nhất là tự đo. Đẩy chiếc xe hàng lớn nhất qua lối giữa hai dãy kệ, cho một người đứng chọn hàng bên cạnh. Xe qua mà người kia không phải nép vào kệ thì lối đó vừa.

Tách lối nhập hàng

Hàng về đều đặn, có khi đúng giờ đông khách. Nếu kho nằm cuối nhà mà chỉ có cửa trước, thùng hàng sẽ đi xuyên lối khách. Khi có cửa sau hoặc lối hông, hãy đặt kho sát cửa đó. Nếu không có, bạn nên hẹn giờ nhập hàng lúc vắng.

Dãy tủ mát sát tường — ý tưởng bố trí

Gom tủ mát thành một dãy liền

Tủ mát rải mỗi góc một chiếc trông lộn xộn và khó đi điện. Gom thành một dãy liền dọc tường dài hoặc tường cuối thì khách đứng ở cửa đã thấy cả mảng đồ uống. Dãy tủ cuối nhà còn kéo khách đi qua kệ hàng khô trước khi tới nơi.

Đo tủ thật trước khi chốt lối đi

Khổ tủ mát khác nhau khá nhiều giữa các dòng. Bảng dưới lấy từ trang của người bán, chỉ để bạn hình dung kích thước, không phải lời khuyên chọn hãng.

Thiết bị	Rộng × sâu × cao (mm)	Thông số khác	Nguồn
Tủ mát hai cánh Alaska LCI-1000C	1.110 × 692 × 2.090	1.000 lít, 450 W, 0–10 °C, có sưởi kính.	Trang Điện máy Sanaky.
Tủ mát Sanaky VH-359W	615 × 610 × 1.790	350 lít, điện năng ghi 3,0 kW/24h, 0–10 °C, có sưởi kính.	Trang Điện máy Nam Phong.
Kệ đảo hai mặt (kệ gondola)	Mỗi đoạn dài 3 hoặc 4 feet, cao từ 36 tới 120 inch.	Mặt kệ sâu tối đa 30 inch.	M. Fried Store Fixtures.

Ngoài thân tủ, cánh tủ mở ra còn chiếm thêm một khoảng bằng bề rộng cánh. Khi một khách đứng mở tủ, người khác vẫn cần đi qua phía sau. Bạn hãy lấy kích thước cánh tủ, cộng chỗ đứng và chỗ đi, rồi mới chốt khoảng cách tới dãy kệ đối diện.

Ví dụ minh hoạ: nếu xếp liền 5 tủ cỡ Alaska LCI-1000C, mỗi tủ rộng 1.110 mm, dãy tủ dài khoảng 5,6 m. Con số này chưa tính khe hở giữa các tủ theo hướng dẫn lắp của hãng.

Chừa chỗ thoát hơi nóng

Tủ mát làm lạnh bên trong bằng cách đẩy hơi nóng ra ngoài. Đặt tủ vào hốc kín thì hơi nóng bị giữ lại, tủ chạy vất vả hơn. Sách hướng dẫn của từng tủ ghi khe hở cần chừa ở phía sau, hai bên hoặc phía trên. Người thiết kế cần số này trước khi vẽ ốp tường hay đóng trần trên dãy tủ.

Kính có sưởi cho mùa nồm

Vào mùa nồm ở miền Bắc, cửa kính đọng hơi nước thì khách khó nhìn hàng bên trong. Hai mẫu tủ trong bảng đều có sưởi kính để chống đọng sương. Khi chọn tủ, bạn hãy hỏi người bán điều này nhé.

Đèn phía trước dãy tủ

Tủ mát có đèn riêng bên trong, nên đèn trần phía trước chỉ cần vừa phải. Bạn hãy đứng giữa lối đi và nhìn thẳng vào tủ. Đọc được nhãn chai mà không bị chói trên mặt kính là đạt.

Quầy thu ngân và hàng mua thêm sát quầy

Quầy gần cửa ra cho phép nhân viên vừa tính tiền vừa nhìn người ra vào. Tránh đặt quầy giữa cửa hàng, vì quầy sẽ cắt ngang luồng đi một chiều.

Hai bên chỗ khách đứng chờ, bạn có thể đặt kệ thấp và nông cho kẹo, bánh gói nhỏ, nước chai nhỏ. Kệ không nên cao quá tầm nhìn của thu ngân. Cách xếp máy tính tiền, máy in hoá đơn và chỗ đóng túi có trong hướng dẫn thiết kế quầy thu ngân cho siêu thị mini.

Điện cho tủ mát, điều hoà và đèn

Cộng công suất trước khi ký thuê

Tủ mát chạy cả ngày lẫn đêm. Cộng thêm điều hoà, đèn và máy tính tiền, tổng công suất có thể vượt sức chịu của công tơ nhà ở. Trước khi ký thuê, bạn nên hỏi chủ nhà công tơ chịu được bao nhiêu và có xin nâng được không.

Ví dụ minh hoạ: 5 tủ cỡ Alaska LCI-1000C, mỗi tủ ghi 450 W, cộng lại khoảng 2.250 W chỉ riêng tủ mát. Số thật phải lấy theo nhãn từng thiết bị bạn định mua.

Tách mạch điện theo khu

Nên tách mạch riêng cho dãy tủ mát, điều hoà, đèn và quầy thu ngân. Một mạch có sự cố thì cả cửa hàng không tối om, tủ mát không tắt theo. Ổ cắm cho tủ mát nên đi sẵn dọc tường đặt tủ, không kéo dây nối dài vòng qua kệ.

Luật Phòng cháy, chữa cháy và cứu nạn, cứu hộ số 55/2024/QH15 ngày 29/11/2024, Điều 24 khoản 1 điểm c, yêu cầu dây dẫn và thiết bị điện phải bảo đảm an toàn. Dây hay thiết bị không còn an toàn phải được sửa hoặc thay kịp thời.

Ánh sáng, sàn và màu sắc

Đèn đều ở lối chính, nền sáng

Lối chính cần sáng đều để khách đọc rõ nhãn hàng. Kệ khuyến mãi gần cửa có thể sáng hơn một chút để hút mắt. Tường và kệ màu sáng trung tính làm màu bao bì nổi lên. Màu thương hiệu chỉ cần ở biển, lối vào và quầy thu ngân.

Sàn dễ lau, chịu được bánh xe

Sàn phải chịu nước đá tan, chai vỡ và bánh xe đẩy hàng mỗi ngày. Gạch men chống trơn hoặc sàn SPC (tấm sàn nhựa lõi đá) đều dễ lau. Trước tủ mát và lối vào ngày mưa là hai chỗ nên chọn bề mặt chống trơn.

Giấy tờ có ảnh hưởng tới bản vẽ

Phòng cháy chữa cháy

Nếu cửa hàng nằm trong nhà ở kết hợp kinh doanh, phần kinh doanh từ 50 m² trở lên thuộc diện quản lý về phòng cháy chữa cháy (PCCC). Căn cứ là mục 32 Phụ lục I Nghị định 105/2025/NĐ-CP ngày 15/05/2025. Khi đó bạn cần nội quy, phương tiện chữa cháy, phương án chữa cháy và người phụ trách, theo Điều 23 khoản 1 Luật 55/2024/QH15.

Với mặt bằng thuê riêng, bạn nên hỏi cơ quan PCCC địa phương xem cửa hàng xếp vào nhóm nào. Mục thẩm định thiết kế PCCC cho siêu thị, chợ trong Nghị định 347/2026/NĐ-CP chỉ áp từ 2.000 m² sàn trở lên. Trên bản vẽ, hãy chừa chỗ treo bình chữa cháy dễ thấy và không để kệ che lối thoát.

Biển hiệu

Luật Quảng cáo số 16/2012/QH13, Điều 34 khoản 3, cho biển ngang cao tối đa 2 m và không dài quá mặt tiền. Khoản 4 cùng điều không cho biển che lối thoát hiểm hay lấn ra vỉa hè. Biển phải ghi đúng tên trên giấy đăng ký kinh doanh.

Bán thực phẩm

Bán đồ ăn, đồ uống còn có điều kiện về an toàn thực phẩm và cách bảo quản. Bạn nên hỏi cơ quan cấp phép ở địa phương trước khi chốt vị trí kho và tủ đông. Danh sách giấy tờ có trong hướng dẫn mở cửa hàng tiện lợi mini cần giấy phép gì.

Những lỗi nên tránh khi bố trí 100 m²

• Chép nguyên cách xếp của siêu thị lớn, sinh ra lối cụt và kệ cao chắn cửa.
• Rải tủ mát mỗi nơi một chiếc thay vì gom thành dãy.
• Đặt quầy thu ngân giữa cửa hàng, cắt ngang luồng đi.
• Quên kho và lối nhập hàng, để thùng hàng đi xuyên lối khách.
• Lắp kệ trước khi chốt vị trí tủ mát, tới lúc tủ về thì không còn chỗ.
• Không cho tủ chạy thử và bật đủ thiết bị cùng lúc trước ngày bày hàng.

Tham khảo chi phí từ công trình đã làm

Chi phí cho 100 m² thay đổi theo số tủ mát, loại kệ và mức hoàn thiện sàn, trần, mặt tiền. Bảng dưới lấy từ các cửa hàng tiện lợi KenPlus đã làm, có ghi diện tích và chi phí, để bạn có mốc so sánh.

Ảnh và hướng thiết kế của từng cửa hàng có ở trang thiết kế cửa hàng tiện lợi.

Nếu đã có mặt bằng, bạn cứ gửi KenPlus kích thước, ảnh hiện trạng và danh sách nhóm hàng định bán. Đội thiết kế sẽ cùng bạn xếp luồng đi, dãy tủ mát và quầy thu ngân cho đúng mặt bằng của mình.

Câu hỏi thường gặp

Siêu thị mini 100 m² nên bố trí luồng đi kiểu nào?

Nhà ống sâu hợp với luồng chữ J, đi dọc một bên vào tới tủ mát cuối nhà rồi vòng ra quầy. Mặt bằng gần vuông hợp với chữ U quanh một hai dãy kệ đảo. Quan trọng nhất là đi một chiều và không có lối cụt.

Nên đặt tủ mát ở đâu trong siêu thị mini?

Gom tủ thành một dãy liền dọc tường cuối hoặc tường dài, đứng ở cửa vẫn thấy. Chừa khe thoát hơi nóng theo sách hướng dẫn của tủ. Đi sẵn ổ cắm và mạch điện riêng dọc dãy tủ.

Lối đi giữa hai dãy kệ nên rộng bao nhiêu?

Store Supply Warehouse (Mỹ) gợi ý 3–4 feet cho lối giữa hai dãy kệ và 4–6 feet cho lối chính. Đây là mốc tham khảo, không phải quy định ở Việt Nam. Cách chắc nhất là đẩy thử xe hàng lớn nhất qua lối khi có người đứng chọn hàng.

Siêu thị mini 100 m² có phải làm thủ tục PCCC không?

Nếu nằm trong nhà ở kết hợp kinh doanh với phần kinh doanh từ 50 m² trở lên, cửa hàng thuộc diện quản lý PCCC theo Nghị định 105/2025/NĐ-CP. Với mặt bằng thuê riêng, bạn nên hỏi cơ quan PCCC địa phương. Mục thẩm định thiết kế cho siêu thị chỉ áp từ 2.000 m² sàn trở lên.

Chi phí thiết kế thi công siêu thị mini 100 m² khoảng bao nhiêu?

Chi phí tuỳ số tủ mát, loại kệ và mức hoàn thiện, nên khó có một con số chung. Bạn có thể xem bảng từ các cửa hàng tiện lợi đã làm ở mục tham khảo phía trên. Muốn sát hơn, hãy gửi kích thước và ảnh mặt bằng để được tính theo nhu cầu.